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韩国饮食文化:如何做韩国牛骨汤

[日期:2013-05-13] 来源:  作者:米来才纳教师部转载 [字体: ]

经常看韩剧的人对牛骨汤一定印象深刻。在韩国,全家人围在一起吃一锅鲜浓的牛大骨汤似乎就是一顿不折不扣的盛宴了。寒冷的冬天,正是强健筋骨的牛肉们大做文章的时候。今天文国韩语小编就教大家如何做韩国牛骨汤!

【菜名】牛骨汤

【所属菜系】韩国

原料:


 

牛胸口肉500克、牛骨200克、葱头50克、胡萝卜50克、芹菜25克、盐适量。

做法:

1、牛肉用水洗净,用刀切成3块;牛棒骨用砍刀砸断,并用水洗净;芹菜去根洗净;胡萝卜和葱头去掉皮,洗净,一切两开,然后再放炉板上,烤成深黄色(为提香保色);

2、将锅中放入清水3000克,同时把牛肉和牛骨放入,先在旺火上煮开,随后把血沫撇去,稍煮片刻,即移到微火上煮(切勿大开)。边煮边将泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多,所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫,汤易成污包,其味发腥)。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之;

3、用上述料量煮汤时间需2-3小时左右。由于牛肉质地有老嫩之分,煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下,如叉子轻入肉内,即为熟透,如肉质发硬,插时费劲,拔出后叉孔冒血水,尚需再煮,待肉全部煮熟后,需用罗或细布过滤一遍,清除杂质,即可上桌。

韩国饮食文化:如何做韩国牛骨汤

特点:

汤色淡黄,清澈,气味鲜美,营养丰富,可用来制作汤类、热菜及各种少司

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